Sauwald-Wodka

MARTIN PAMINGER - SAUWALDSKÁ VODKA: JAK SE ZEMNÍ JABLKA ZE SAUWALDU STALA CHUTNÝM ZÁŽITKEM S VÝSTŘELEM

"Ano, víme, že lepší brambory stejně rostou tam vzadu v lese," slyšel jednou otec Martina Pamingera, jak soused pomlouvá Sauwaldsko. Z této věty, která ho zpočátku rozčílila, však vyrostl nápad: proč se nepochlubit tím nejlepším, co Sauwald nabízí? To, co bylo pro mnohé dlouho jen odlehlým kouskem země mezi kopci a prastarými žulovými skalami v Sankt Aegidi, je dnes místem, které láká gurmány z celého Rakouska a je plné autentické práce s půdou. Na draslík bohatá půda v Podunají dává nejen brambory výjimečné kvality, ale také Sauwaldská vodka, která svou nezaměnitelnou chutí již dávno potěšila každého znalce.
 
Rodinný podnik - který byl založen v 90. letech 20. století, aby převzal regionální produkci brambor do svých rukou - si od té doby získal jméno daleko za hranicemi regionu. Pod Martinovým hrdým, tradičním vedením a s příchodem vodky Sauwald se firmě podařilo povýšit brambory z role tradiční potraviny a nově je interpretovat jako luxusní potravinu. Destilací regionální odrůdy Freya, zušlechťováním primární kamennou vodou a velkou dávkou láskyplného nasazení vzniká vodka výjimečné čistoty a intenzity, která ve své chuti vypráví i příběh Sauwaldu. "Šnapsový nápad" Martina Pamingera ukazuje, že zemské jablko může být víc než jen základní potravinou. Šikmé láhve, do nichž je vodka stáčena, odrážejí polohu na svahu, kde rostou brambory - okouzlující detail, který zdůrazňuje spojení s Podunajím. Ve svém farmářském obchodě prodává rodina Pamingerových nejen své brambory - od slaniny po vosk - a vodku, ale také různé regionální produkty ze sousedních farem.
 
Kilmovitá lesní krajina Sauwaldu v Horním Rakousku se vyznačuje písčitými primárními kamenitými půdami. Oblast, která je od 50. let 20. století známá jako "bramborářský region", leží v nadmořské výšce kolem 600 metrů. Přírodní vlastnosti půdy bohaté na minerály přispívají ke zvláštní chuti sauvaldských brambor. Martin zůstává věrný regionu a zpracovává pouze brambory, které rostou na těchto zvláštních půdách - snaží se tak z půdy získat to nejlepší a předat to svým zákazníkům ve vlastní vodce nebo jako stolní brambory. Region, který byl kdysi považován za zaostalý, se vyvinul v oblíbenou turistickou destinaci. Sauwaldská panoramatická cesta, Donausteigská stezka a Stezka korunami stromů zvou návštěvníky k objevování krás Sauwaldu na kole nebo pěšky.

Návštěvníci cestující po Donauengtal-Runde nebo Sauwald-Panorama-Runde na kole nebo na Pankraziasweg či Alkovener-Donausteig-Runde pěšky, nabízí statek Martina Pamingera příjemnou atmosféru, kde se můžete zblízka seznámit s jeho produkty. Kromě brambor a pálenky se zde hosté mohou těšit také na různé akce a ochutnávky. Každoroční bramborové slavnosti, které oslavují začátek sezóny a nabízejí pestrý program, jsou stejně oblíbené jako podzimní degustační týden na farmě.