Mošt - osvěžující trpký

Na farmách v Horním Rakousku se již po mnoho generací vyrábí mošt z vlastního ovoce. Cider je ovocné víno vyráběné z jablek, hrušek nebo směsi jablek a hrušek. Odrůdy, které se při tom zpracovávají, jsou staré, mají zajímavá jména jako Speckbirne (Hruška se slaninou) nebo Schafsnase (Ovčí nos) a pocházejí ze sadů přímo od farmářů. Možná mají poněkud svéráznou chuť, ale právě to dodává cideru jeho osvěžující kyselost a trpkost. Mimochodem, i do výroby cideru si našla cestu moderna. Mošty se dnes lisují jako jednodruhové, perlivé ve stylu šumivého cideru a dokonce zrají v barikových sudech.