Příprava ryby na klacku (Steckerlfisch) je otázkou víry. Pokud se zeptáte rybáře nebo rybářky v Solné komoře, jedno je jasné: musí to být bílá ryba.
Než přistoupíme ke kořenění, rybu na několika místech nařízneme. Nejlepší je provést velmi úzký, šikmý řez s rozestupem asi pěti milimetrů. Toto cupování ryb je důležité proto, aby se maso po grilování dalo maso bez kostí snadno oškubat prsty.
Rybu okořeníme a necháme alespoň 30 minut odpočinout, aby se koření mohlo vsáknout. Obecně platí, že čím déle okořeněná ryba odpočívá, tím intenzivnější chuť koření se do ryby vstřebá.
Ryby napíchněte na dřevěný klacky, nejlépe přes ústa a špičku ocasu. Umístěte břichem dolů nad dobře rozpálené dřevěné uhlí a čas od času je otočte. V závislosti na velikosti bude ryba hotová asi za 15 až 20 minut.