Smažené jablečné kroužky
Tento klasický pokrm se připravoval jako hlavní jídlo nebo dezert v každé domácnosti v Solné komoře.
Philipp Zauner z bývalé c.k. dvorní cukrárny Zauner prozrazuje rodinný recept, který je uveden v knize "Der süße Zauner". Cukrárna Zauner v Bad Ischlu se může pochlubit dlouhou tradicí. Jako císařská a královská dvorní cukrárna hýčkala sladkostmi císařský pár Františka Josefa I. a Sisi během svého letního pobytu v Bad Ischlu. A kdo by neznal světoznámé Zaunerstollen...
Množství
Přibližně na 4 porce
Suroviny
- 4 - 6 jablek
- Šťáva z 1 citronu
Na těsto:
- 100 g hladké mouky
- 150 ml mléka
- 1 kg vanilkového cukru
- 3 žloutky
- 3 bílky
- 30 g cukru
- špetka soli
- přepuštěné máslo na smažení
- skořice
- cukr moučka nebo krystal
- vanilková nebo skořicová zmrzlina
Příprava
Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na stejně silné plátky a pokapeme trochou citronové šťávy.
Připravíme si těsto: mouku smícháme s mlékem, vanilkovým cukrem a žloutky a utřeme dohladka. Z bílků, cukru a soli vyšleháme pevný sníh a opatrně vmícháme do směsi.
V malé hluboké pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo. Jablečné kroužky poprášíme trochou mouky, namočíme v těstíčku a ihned vložíme do rozpáleného tuku. Kroužky smažíme na středním plameni dozlatova. Poté kroužky vyjmeme, necháme okapat na vrstvě kuchyňských utěrek a obalíme ve skořicovém cukru.
Ještě teplé položíme na talíř a podáváme s kopečkem vanilkové nebo skořicové zmrzliny.