Hledám
Hledat
Zavřít

Pečené jablečné kroužky

Tento klasický pokrm se připravoval jako hlavní jídlo nebo dezert v každé domácnosti v Solné komoře.

Philipp Zauner z k. u. k. Zuckerbäckerei prozrazuje rodinný recept, který je uveden v knize "Der süße Zauner". Cukrárna Zauner v Bad Ischlu se může pochlubit dlouhou tradicí. Jako císařská a královská. Jako císařská a královská dvorní cukrárna hýčkala sladkostmi císařský pár Františka Josefa I. a Sisi během jejich letní dovolené v Bad Ischlu. A kdo by neznal světoznámé Zaunerstollen...

© Foto: Hofer: Philipp Zauner von der Konditorei Zauner in Bad Ischl
Philipp Zauner von der Konditorei Zauner in Bad Ischl
© Foto Apolt: Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl
 Gebackene Apfelringe von der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Množství

Přibližně na 4 porce

Složení

  • 4 - 6 jablek
  • Šťáva z 1 citronu

Těsto na pečivo:

  • Potřebujeme: 100 g hladké mouky
  • 150 ml mléka
  • 1 kg vanilkového cukru
  • 3 žloutky
  • 3 bílky
  • 30 g cukru

  • 1 špetka soli
  • přepuštěné máslo na smažení
  • skořice

  • moučkový nebo krystalový cukr
  • Vanilková nebo skořicová zmrzlina

Příprava

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců, nakrájejte na stejně silné plátky a pokapejte trochou citronové šťávy.

Těsto připravíme tak, že mouku smícháme s mlékem, vanilkovým cukrem a žloutky dohladka. Bílky, cukr a sůl ušlehejte do tuha a opatrně je vmíchejte do směsi.

Na malé pánvi rozehřejte přepuštěné máslo. Kolečka jablek poprášíme trochou mouky, protáhneme těstem a ihned vložíme do horkého tuku. Kroužky pečeme na středním ohni dozlatova. Vyjmeme je děrovanou lžící, krátce osušíme na vrstvě kuchyňského rohlíku a obalíme ve skořicovém cukru.

Ještě teplé položíme na talíř a podáváme s kopečkem vanilkové nebo skořicové zmrzliny.