Linecké oči
Linecké oči jsou klasikou mezi hornorakouským cukrovím a na vánočním talíři samozřejmě nesmí chybět. Blogerka The Apriot Lady nám laskavě poskytla starý rodinný recept.
© Foto: The Apricot Lady: Linzer Augen - Der Kekserlklassiker aus Oberösterreich
Suroviny
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 170 g cukru
- 200 g měkkého másla
- 1 vejce
- 70 g strouhaných ořechů (vlašské ořechy nebo jiné ořechy dle vlastního výběru)
- 1 polévková lžíce rumu
Na náplň:
- džem z lesních plodů
Vykrajovátko
Příprava
Těsto:
- Všechny suroviny na těsto dobře prohněteme (přibližně 10 minut). Poté z těsta vytvarujeme kouli, položíme na lehce pomoučněný plech, přikryjeme potravinovou fólií a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice.
Sušenky:
- Předehřejeme troubu na 160 °C.
- Po vychladnutí těsto na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme na tloušťku 3 milimetry.
- Vykrojíme polovinu sušenek bez otvorů a druhou polovinu se třemi otvory uprostřed.
- Poté sušenky položíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme přibližně 7-10 minut. Pozor, měly by mít jen velmi světle hnědou barvu – hlídáme, aby příliš neztmavly!
- Sušenky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Náplň:
- Sušenky bez otvorů potřeme malým množstvím džemu z lesních plodů a nahoru položíme sušenky se třemi otvory.
Uchovávání:
- Hotové linecké oči opatrně vložíme do dózy na sušenky. Proložíme je pečicím papírem, aby byly sušenky chráněny, pokud by z nich vytekla marmeláda.
- Sušenky je nejlepší nechat týden odležet v dobře uzavřené dóze.
Před servírováním posypeme linecké oči trochou moučkového cukru.