Hospodská kultura v Horním Rakousku
Staré dobré hostince: jsou společenským srdcem Horního Rakouska. Lidé zde rádi posedí, popovídají si, vypijí čerstvě načepované pivo nebo se posílí výbornou domácí kuchyní. Poznejte vesnický život místních obyvatel a navštivte některý z mnoha útulných hostinců.
Harald Schmidt
Salámový salát se sýrem mě naplňuje štěstím.
Když německá ikona noční zábavy Harald Schmidt cestuje Horním Rakouskem, je jasné jedno: jde ve stopách Thomase Bernharda. Schmidt se k legendárnímu spisovateli rozhodl přiblížit kulinářsky a cestuje od hospody k hospodě. Přečíst si o tom můžete v knize „In Frittatensuppe die Provinz feiert ihre Triumphe“ (Provincie slaví své triumfy v polévce frittaten). S komikem jsme si povídali o slavném salámovém salátu, kultivovaném vtipu gentlemana a hornorakouské hospodské kultuře.
Fritz Grampelhuber, Steegwirt
Kuchař, kterému národní tým důvěřuje.
Kdyby byla ve slovníku vedle slova „vášeň“ fotografie, byla by to pravděpodobně fotografie Fritze Grampelhubera. Fritz je šéfkuchařem rakouské fotbalové reprezentace a jeho vášní je dobré jídlo, Solná komora a rodinný hotel Steegwirt. Ten vede již dvacátou generací společně se svým bratrem Taminem s vášní a týmovým duchem.
Nejlepší hospodské recepty
Restaurace „Hoamat“ v Haibachu ob der Donau představuje klasickou rakouskou kuchyni na nejvyšší úrovni. Pomalu vařené hovězí maso se v „Hoamatu“ podává s typickou přílohou v podobě bramborových placiček, houskového křenu a krémového špenátu.
V létě se díky kvetoucím lněným polím mění Mühlviertel v moře modrých květů. Ze lnu se vyrábí jemné lněné tkaniny a ze semen se získává cenný lněný olej. Kulinářskou specialitou jsou pak tzv. Leinölerdäpfel – brambory s lněným olejem.
Pokud jde o kulinářské lahůdky, sází hostinec Wirtshaus Knapp am Eck ve Steyru na regionálnost a receptury, které se tu dědí po generace. Stejně jako recept na Grammelknödeln – tradiční škvarkové knedlíky s paprikovým zelím.
Lukas Nagl je oceňovaný šéfkuchař. Své hosty rozmazluje kulinářskými specialitami v restauraci Bootshaus v Traunkirchenu u malebného jezera Traunsee. Nám dal do trouby vynikající farmářský štrúdl s jablky. Mňaaam!